Carta de sugerencias trufadas

CARTA DISPONIBLE días 6, 7 y 8 de diciembre de 2019, para disfrutar de nuestros platos trufados el resto de la temporada reservar con un mínimo de 72h de antelación.

Sándwich de pan trufado con sal de vino 6,50 €
Zamburiña asada al horno con espuma de ajos tiernos y láminas de Tuber Melanosporum 3,95 € / ud
Yema trufada a baja temperatura, crema de apio nabo, champiñón Porto Belo, seta shimeji y escamas de trufa negra de Sarrión 10,90 €
Huevos fritos trufados, con jamón D.O. Teruel, patatas fritas y trufa rallada 10,25 €
Morro de cerdo confitado a baja temperatura con aceite trufado y ralladura de Tuber Melanosporum 8,90 €
Lomo de Esturión de Sarrión confitado a baja temperatura con papada, alga wakame, confit de cherrys y brochazo de pesto 20,75 €
Paletilla de Ternasco IGP Aragón rellena de longaniza de Sarrión trufada y puré parmentier de patata violet 23,15 €
Postre
Cuajada de leche de oveja de Celadas trufada, helado de nata-miel y crema de polen de Sarrión con galleta carameliza 8,25 €